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味噌作り ― 2019年02月17日
昨日は天気が良くて味噌作りには最高でした。
前日から大豆５Ｋを水に漬けておきました。
大豆は昨年家で収穫したあけぼの大豆です。
早朝から釜でゆでました。
大豆を餅つき機でこねて、麦麹と米麹と塩を交ぜました。
おだんごにして空気が入らないように桶に投げ込みます。ちょっと快感です。
最後に殺菌のために塩をのせて出来上がりです。秋には食べられます。
毎朝お味噌汁を飲むので楽しみです。家で作る味噌は格別ですね。
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農業・料理・ジャムづくりの勉強中です。
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